آخر 10 مشاركات
تعلم الريسكين وكيف تصنع تطبيقات الاندرويد والربح منها ( )           »          (دورات ماليات القطاع النفطى) لعام 2018 ( )           »          (دورات محاسبة التجارة الخارجية ودراسة الجدوى) لعام 2018 ( )           »          جهاز handsome up -الاصلي -لتكبير وتعريض العضو0532572976 ( )           »          (دورات الموازانات والتخطيط المالى) لعام 2018 ( )           »          (دورات الزكاه والمصارف الاسلامية) لعام 2018 ( )           »          حبوب سوبر 8 صاروخ جديد بعالم الرجال V8 Super Energy ( )           »          (دورات المحاسبة الحكومية والخصخصة) لعام 2018 ( )           »          دورة المهارات الإرشادية والسلوكية في قيادة المرأة للسيارة ( )           »          (دورات المحاسبة الادارية والتكاليف) لعام 2018 ( )

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-12-2009, 12:43 AM   #1
عضو
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
المشاركات: 7
أحمد محمد علي is on a distinguished road
Thumbs up كيف تستطيع أن تكشف غش العسل

طرق الكشف عن غش عسل النحل
طرق الكشف الشعبية تبقى غير كافية لكنها مقبولة ومنها:
الطرق المتبعة للكشف عن الرطوبة في عسل النحل:

طريقة عود الثقاب ، حيث يغمس في العسل ثم تتم محاولة إشعاله عن طريق حكه في علبة الكبريت ، فإذا اشتعل ، دل ذلك على أنه لم يبتل وأن العسل طبيعي خال من الرطوبة .
أيضا هناك طريقة ورقة الترشيح ، حيث توضع قطرة من عسل النحل على ورقة الترشيح ، فإذا بقيت مكورة ولم ينتج عنها أي تشرب لسطح الورقة بالماء دل ذلك على أن العسل عسل نحل طبيعي وغير رطب .
لكن الرطوبة لا تعني أن العسل مغشوش، بل يكون طبيعي ولكن رطوبته عالية ، إما لأنه لم يترك لينضج في خلية النحل أو لأن أزهار المرعى تحتوي على نسبة رطوبة عالية.
طرق الكشف عن وجود السكر بطرق شعبية بسيطة ولو أنها ليست مؤكدة النتائج ومنها :
أضف قطرة من محلول يودي إلى قليل من العسل فإذا ظهر لون أزرق شديد دل على وجود النشويات أو القطر الإفرنجي ، أيضا هناك من يفحص العسل تحت المجهر ، فإذا كان العسل غنيا بغبار الطلع يكون طبيعيا صافيا ومصدره رحيق الأزهار ، أما العسل المغشوش أو المغذى نحله على السكر فهو فقير بغبار الطلع.
الكشف المعملي عن غش عسل النحل
الكشف عن الجلوكوز التجارى :
المحاليل والكواشف المستخدمة :
محلول يود ( 1 جم يود + 1.2 جم يوديد بوتاسيوم + 50 ملى ماء )
طريقة الاختبار :
1. تخفف العينة بمثل وزنها ماء .
2. تمزج العينة جيداً حتى تصبح متجانسة.
3. تضاف من 4 إلى 6 نقط بالقطارة من محلول اليود إلى العينة السابقة وترج جيداً .
4. في حالة وجود جلوكوز تجارى يتحول المحلول إلى اللون الأحمر الداكن أو البنفسجي .
5. يتوقف نوع اللون ودرجته على طبيعة الجلوكوز المستعمل .
6. يقارن اللون الناتج من استعمال عسل نحل نقى يكون لونه مشابهاً للون العسل المراد اختباره حتى يمكن عمل المقارنة اللونية الصحيحة.
طريقة أخرى :
توضع كمية من العسل ومثلها من الماء في وعاء ثم يعامل هذا المزيج بمحلول البوتاسيوم فإن ظهر لون أحمر أو بنفسجي دل ذلك على وجود الجلوكوز التجاري فيه .
الكشف عن السكر المحول الصناعى :
المحاليل والكواشف المستخدمة :-
1. حمض هيدروكلوريك ( كثافة 1.18 – 1.19 ) .
2. ثنائي ايثيل إيثرDiethyl ether ( يستخدم كمذيب وهو مركب شديد الاشتعال ) .
3. محلول الريزورسينول ( يحضر محلول الريزورسينول بإضافة 1 جم من المادة الجافة إلى 100 ميلي لتر من حمض هيدروكلوريك مركز ) .
طريقة الاختبار :
1) يتم مزج 10 جم من العسل مع 10 ميلي لتر ثنائي ايثيل إيثر مزجاً جيداً في وعاء زجاجي .
2) تؤخذ الطبقة الإثرية في أنبوب اختبار، ويضاف إليها نقطة كبيرة من محلول الريزورسينول المحضر سابقا ( يجب أن يكون المحلول طازجا ) .
3) يرج أنبوب الاختبار، ويلاحظ اللون الناتج ، فإذا ظهر اللون الأحمر القرمزى خلال دقيقة واحدة ، يثبت وجود السكر المحول ، أما تحول الألوان من الأصفر وحتى الأحمر الفاتح فلا يؤخذ بها .
قد يؤدى وجود بعض الزيوت الطيارة وبعض مركبات الالدهيدات Aldehydes الأخرى إلى ظهور نفس اللون القرمزى ويمكن التأكد من ذلك بمعالجة العينة بإثير البترول الخفيف أو الهيكسان الذي سيعمل على استخلاص الزيوت من العينة ثم يتم إجراء التجربة كما سبق
.
الكشف عن الغش بالنشا:
توضع كمية من العسل مع كمية من الماء في وعاء على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك فترة حتى يبرد ثم يضاف إلية قليلاً من اليود فإذا ظهر لون أزرق أو أخضر فهذا دليل على وجود النشا في العسل.
تضاف بضعة قطرات من مادة يوديد البوتاسيوم المذابة بالماء بنسبة 50% إلى كاس فيه عسل مذاب بالماء أو الكحول المخفف فإن ظهر لون أزرق بنفسجي دل ذلك على أن العسل مغشوش بالنشويات.
التعرف على نوعية العسل مخبريا :
يمكن تحديد مصدر العسل عن طريق الكشف عن حبوب اللقاح التي يحتوى عليه العسل ،والتي توجد بالعسل عن طريق الرحيق المجموع من الزهور ، وليست حبوب اللقاح المجموعة بواسطة مصايد حبوب اللقاح ، حيث يمكن التعرف على مصدر حبوب اللقاح حيث يتمتع كل نبات بشكل خاص لحبة اللقاح التي يحتوى عليها وكذلك معرفة نسبة كل نوع بالعسل عن طريق شريحة العد تحت الميكروسكوب ، وبذلك نستطيع أن نقول أن هذا العسل جاء به النحل من أزهار معينة ، حيث يوجد في عينة العسل الواحدة أكثر من مائة نوع ، وأن كل نبات يحتوى على شكل واحد معين من حبوب اللقاح ، حيث تعتبر حبوب اللقاح من العلامات المميزة، فلكل نبات بصمة ، كبصمة اليد بالنسبة للإنسان ، ولكن في المواسم الرئيسة ،تكون نسبة حبوب اللقاح للمحصول الرئيس هي الأكثر ولذلك يسمى العسل على اسم هذا المحصول ، فمثلاً في محصول البرسيم تكون نسبة حبوب اللقاح بالعسل من 60 % إلى 80 % من أجمالي حبوب اللقاح الموجودة في العسل والنسبة الباقية تكون لعدد كبير من النباتات وبذلك يمكننا الجزم بنوعية العسل أو نسبه لأصله من النباتات .
ملحوظة :
إن حبوب اللقاح الموجودة داخل الخلية والتي يجمعها النحل بواسطة أرجله الخلفية والتي تؤخذ منه أحياناً بواسطة مصايد حبوب اللقاح تختلف عن حبوب اللقاح الموجودة في الرحيق ولذلك بسبب معالجة النحل لها بتصميغها مع بعضها البعض لحفظها في صورة حبيبات . فإذا حاول شخص ما ،غش العسل وذلك بإضافة حبوب لقاح ، مجموعة بواسطة مصايد حبوب اللقاح إلى العسل لتضليل الفحص المخبري فإنها تظهر تحت الميكروسكوب على صورة رماد أو مواد صلبة كبيرة لا صلة لها بحبوب اللقاح.
ولمزيد من المعلومات نرجو التفضل بزيارة موقعنا على الرابط التالي:

http://elhamdhoney.blogspot.com/
أحمد محمد علي غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 01-12-2009, 02:19 PM   #2
كاتب متميز
 
الصورة الرمزية الفــــــ1ـــــارس
 
تاريخ التسجيل: Jun 2003
المشاركات: 3,302
الفــــــ1ـــــارس is on a distinguished road
تسلم يمينك

مشكور على الموضوع

فقد كثر العسل في محلاتنا التجارية ............. وكثرت الشركات ..... وكثر بائعي العسل في أماكن أخرى

نفعنا الله وإياك بما علمنا
__________________
الحمد لله الذي بفضله تتم الصالحات ...
الفــــــ1ـــــارس غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 18-03-2010, 02:40 PM   #3
مشترك جديد
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2
انوار طيبه is on a distinguished road
من غشنا فليس منا
انوار طيبه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 18-03-2010, 02:44 PM   #4
مشرف عام
 
الصورة الرمزية المتفائلة
 
تاريخ التسجيل: Jan 2008
المشاركات: 9,034
المتفائلة is on a distinguished road
افادك الله بمزيد من العلم اخي الكريم... موضوع مفيد,, الف تحية
__________________
المتفائلة غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-05-2010, 06:00 AM   #5
من رواد الشبكة العربية
 
الصورة الرمزية الوهــ M ــم
 
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 185
الوهــ M ــم is on a distinguished road
ممتاز

المشكلة أن السوق ابتلى بالغش

الله يجيرنا

شكرا جزيلا للإفادة
__________________
الوهــ M ــم غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-05-2010, 02:05 AM   #6
عضو فعال
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 10
ابنة بلقيس is on a distinguished road
مشكور أخي أحمد
وجزاك الله خيرا
فعلا صار من الصعب تمييز العسل الأصلي بغياب الذمم

وهناك طرق شعبية كثيرة منها أن تغرف نقطة من العسل بملعقة
صغيرة وترمه في الرمل فإذا أمتلأ بالرمل فهو مغشوش

وطريقة أخرى من تدهن به قطعة خبز فرنسي وتضغطها بالواجهة
الأخرى من الخبز وأتركها 5 دقائق تجد أن الخبز اصبح مبلل جداً
والعسل أصبح أشبه بماء مخلوط سكر وهذا دليل على أنه مغشوش

دعواتي الخالصة
ابنة بلقيس غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
غش العسل

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:42 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd diamond